استخدام الدهون النباتية يقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
فوائد الدهون النباتية
يؤثر التحول من نظام غذائي غني بالدهون الحيوانية المشبعة إلى الدهون النباتية غير المشبعة على تركيب الدهون في الدم، حيث وجدت الأبحاث الحديثة المنشورة في مجلة "Nature Medicine" أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون النباتية غير المشبعة بدلاً من الدهون الحيوانية المشبعة كانت مرتبطة بانخفاض معدل الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لماذا الدهون مهمة للصحة؟
في هذا الإطار، قالت الدكتورة دانا هونس؛ أخصائية تغذية في مركز RR-UCLA الطبي، إن الجسم يحتاج إلى الدهون في النظام الغذائي لأنها تشكل أغشية خلاياه وتعتبر مهمة لـصحة الدماغ، كما تؤثر بشكل كبير على صحة القلب، حسب موقع "Medical News Today".
وأضافت أن المصادر النباتية للدهون تميل أيضاً إلى أن تكون في أطعمة غنية بالألياف، والفيتامينات والمعادن، والمواد المضادة للأكسدة، ومركبات نباتية صحية أخرى التي تقلل الالتهاب في الجسم.
تؤثر الدهون على صحة القلب
أضرار الدهون المشبعة
توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل تناول الأحماض الدهنية المشبعة لأنها يمكن أن تساعد على خفض مستويات الكوليسترول LDL وتوفير فوائد صحية للقلب، حيث يمكن أن يقلل استبدال الأحماض الدهنية المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أو الأحادية من الأطعمة النباتية من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
ومن جانبها، قالت الدكتورة إيفانجلين مانتزيوريس؛ أخصائية تغذية معتمدة وممارسة في أستراليا الجنوبية، إن الدهون الحيوانية وكل أنواع الدهون المشبعة ستزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، فهي تميل إلى رفع الدهون في الدم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول، بما في ذلك الكوليسترول HDL وLDL ، وهذه المستويات العالية من الدهون في الدم ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، حسب موقع "Medical News Today".
ما هو الزيت النباتي الأكثر صحة؟
يشير الخبراء إلى أن بعض الخيارات تعتبر أفضل من غيرها، حيث تعتبر الزيوت التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة عادةً الأكثر صحة، وتشمل هذه الزيوت زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور العنب، وتشمل أيضاً الزيوت النباتية غير المشبعة الأخرى (أوميجا 3 من النباتات) مثل زيت الجوز، وزيت الكتان، وزيت القنب.
يحتوي زيت الزيتون على الدهون الأحادية
وليس بالضرورة أن يحتوي الزيت النباتي على الدهون غير المشبعة، حيث إن زيوت مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند، والتي تعتبر نباتية أيضاً، لكنها تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة مثل الدهون الحيوانية.
كيف تحصل على دهون صحية في النظام الغذائي؟
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بأن الزيوت مثل زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الزعفران، وزيت عباد الشمس، وزيت الصويا يمكن أن تكون بدائل مناسبة للزبدة.
