التسمم الغذائي عند الأطفال.. أطعمة يجب تجنبها و4 نصائح للوقاية
في مرحلة الطفولة المبكرة قد يواجه الأطفال خطر الإصابة بـ التسمم الغذائي بصورة أكبر من البالغين، وبينما تبدو بعض الأطعمة آمنة على المائدة إلا أن بعضها قد يخفي وراءه جراثيم خطيرة تسبب أمراضاً حادة قد تستدعي تدخلاً طبياً سريعاً.
ما هو التسمم الغذائي؟
يُعرَّف التسمم الغذائي على أنه مرض ناتج عن تناول أو شرب طعام أو شراب ملوث بجراثيم ضارة مثل Salmonella ،E. coli O157 ،Listeria ،Campylobacter، وClostridium perfringens، وغالباً ما يصيب هذا النوع من التلوث الأطفال بسبب ضعف جهازهم المناعي ما يجعل من الصعب على أجسامهم محاربة هذه الكائنات الدقيقة.
ما هو التسمم الغذائي؟
أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال
تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الإسهال، وآلام المعدة، والتقلصات، والغثيان، والقيء، والحمى التي قد تمتد من ساعات إلى أيام.
وفي حالات أشد، قد يظهر الإسهال الدموي أو يستمر لأكثر من 3 أيام وقد ترتفع درجة الحرارة إلى أكثر من 102 درجة فهرنهايت، كما قد يتكرر القيء لدرجة تمنع الطفل من الاحتفاظ بالسوائل ويظهر الجفاف على هيئة قلة التبول وجفاف الفم أو الدوخة عند الوقوف.
وفي حال ظهور أي من هذه الأعراض على طفل دون سن الخامسة يُنصح بالتواصل مع الطبيب فوراً.
لماذا الأطفال أكثر عرضة؟
تشير الإحصاءات إلى أن الأطفال دون سن الخامسة هم أكثر عرضة بثلاث مرات للدخول إلى المستشفى بسبب عدوى Salmonella مقارنة بباقي الفئات العمرية، كما أن طفلاً واحداً من بين كل 7 مصابين بعدوى E. coli O157 في هذه الفئة يصاب بمضاعفات خطيرة مثل hemolytic uremic syndrome وهي حالة تؤدي إلى فشل كلوي مهدد للحياة.
لماذا الأطفال أكثر عرضة للتسمم الغذائي؟
أطعمة يجب تجنبها
بعض الأطعمة تشكل خطراً أكبر من غيرها، وتشمل قائمة الأطعمة المحفوفة بالمخاطر اللحوم النيئة والبيض غير المطهو جيداً والحليب غير المبستر وبعض منتجات المأكولات البحرية، ويمكن تحميل قائمة كاملة بالأطعمة الآمنة والخطرة للأطفال دون سن الخامسة عبر موقع CDC ما يساعد الآباء على اتخاذ قرارات غذائية آمنة.
خطوات الوقاية في المطبخ
توصي "CDC" باتباع 4 خطوات أساسية في المطبخ لحماية الأطفال من التسمم الغذائي:
النظافة: غسل اليدين والأسطح والأدوات بشكل متكرر.
الفصل: عزل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل لتجنب التلوث المتبادل.
الطهي: طهي الأطعمة لدرجة حرارة داخلية آمنة باستخدام مقياس حرارة الطعام.
التبريد: تبريد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين كحد أقصى أو ساعة في الطقس الحار (فوق 90 درجة فهرنهايت).
خطوات أساسية في المطبخ لحماية الأطفال من التسمم الغذائي
متابعة التنبيهات الغذائية
للبقاء على اطلاع بالتنبيهات الصحية توفر المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) تحديثات دائمة حول التفشي للأمراض المنقولة بالغذاء.
الحيوانات الأليفة مصدر غير متوقع
قد تحمل الحيوانات الأليفة حتى وإن بدت سليمة جراثيم تسبب التسمم الغذائي، وتوصي CDC’s Healthy Pets, Healthy People باتباع احتياطات عند تفاعل الأطفال مع الحيوانات سواء في المنازل أو المزارع أو أماكن اللعب.
