الماتشا يسرق الحديد من جسمك.. إليك الطريقة الآمنة لشربه
تأثير الماتشا على مستوى الحديد بالجسم والطريقة الآمنة لشربه
في الآونة الأخيرة أصبح شاي الماتشا من المشروبات المفضلة لدى الكثيرين بفضل لونه الأخضر الجذاب وطعمه المميز، لكن في الوقت نفسه بدأت تحذيرات لمحبي هذا المشروب من خطر تأثيره على مستويات الحديد في الجسم مما قد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم.
ما هو الماتشا؟
الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر المطحون بشكل ناعم وهو من المكونات الأساسية في المطبخ الياباني منذ قرون، لكن في السنوات الأخيرة ازدادت شعبيته بشكل كبير في الغرب حيث أصبح أحد أكثر المشروبات استهلاكاً حول العالم، ويُستخدم الماتشا في العديد من الوصفات، من الشاي واللاتيه إلى الآيس كريم والبسكويت.
الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر المطحون
ومن ناحية القيمة الغذائية يعد الماتشا غنياً بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المضادة للالتهابات بالإضافة إلى احتوائه على مزيج من الكافيين وL-theanine الذي يوفر "طاقة هادئة ومركزة"، كما ذكرت سابنا بيروفمبا، أخصائية التغذية المسجلة وطالبة الدكتوراه في علوم التغذية بجامعة كاليفورنيا.
محتوى الماتشا من الكافيين
تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا والتي تكفي لتحضير كوب من الشاي على حوالي 70 إلى 80 ملليجرام من الكافيين، فيما يحتوي كوب من القهوة على حوالي 90 ملليجرام من الكافيين، لذلك يعتبر الماتشا مصدراً جيداً للطاقة دون التسبب في الهزات أو الهبوط المفاجئ الذي قد يصاحب استهلاك القهوة.
هل تؤثر الماتشا على مستويات الحديد؟
القلق الذي يحيط بشاي الماتشا يتعلق بمحتواه من التانينات وهي مركبات مضادة للأكسدة توجد بشكل مكثف في الماتشا، وتشير الدراسات إلى أن التانينات قد تؤثر على قدرة الجسم في امتصاص الحديد مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، لكن في الواقع وجدت إحدى الدراسات أن تركيز الإيبيغالاتيشين غالاتي (EGCG)، وهو نوع من التانينات، في الماتشا كان أعلى 137 مرة مقارنة بالشاي الأخضر التقليدي.
وأكدت كيربي ديلي، أخصائية التغذية المساعدة في جامعة ممفيس، أن الماتشا نفسه لا يسبب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، ولكن يمكن أن يؤثر في قدرة الجسم على امتصاص الحديد بكفاءة إذا تم تناوله بعد تناول وجبة غنية بالحديد.
تأثير الماتشا على مستويات الحديد في الجسم يعتبر ضئيلاً بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء وفقاً لـ"health"، ومع ذلك قد يعاني الأشخاص الذين هم بالفعل عرضة لنقص الحديد من تأثيرات أكثر وضوحاً، وتشمل هذه الفئات النساء الحوامل أو المرضعات والأشخاص الذين يعانون من فترات حيض غزيرة أو الذين يتعافون من جراحة بالإضافة إلى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو لديهم حالات صحية تؤثر على الجهاز الهضمي مثل مرض السيلياك أو الأمراض الالتهابية المعوية.
يظهر تأثير الماتشا على الأشخاص الذين أكثر عرضة لنقص الحديد
كيفية تناول الماتشا دون التأثير على الحديد
ينصح خبراء التغذية بتناول الماتشا بشكل آمن من خلال تنظيم توقيت تناوله، حيث يُفضل تناول الماتشا بين الوجبات أو بعد مرور ساعة إلى ساعتين من تناول وجبة غنية بالحديد، كما يجب الحد من كمية الماتشا المستهلكة يومياً، إذ أن شرب كوب واحد فقط من الماتشا يومياً يعد آمناً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قلق بشأن مستويات الحديد لديهم.
التوازن في النظام الغذائي
من المهم أيضاً أن نأخذ في الاعتبار أن الماتشا هو جزء من النظام الغذائي بشكل عام، وبدلاً من التركيز فقط على مشروب واحد يجب أن نركز على النظام الغذائي بشكل كامل؛ لذا ينصح الخبراء بتناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء والأسماك والعدس والشوفان والكينوا والمكسرات، والحرص على تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البروكلي والفلفل الحلو والفراولة، حيث يساعد فيتامين C في تحسين امتصاص الحديد.
