هل الطعام العضوي صحي أكثر؟ نصائح لتقليل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء
هل الطعام العضوي صحي أكثر؟
الأسبوع الماضي، سحبت شركة "Grimmway Farms" في كاليفورنيا عدة علامات تجارية من الجزر المعبأ والكامل المرتبطة بتفشي بكتيريا "Escherichia coli" القاتلة، والمثير أن هذه المنتجات كانت جميعها عضوية ورغم أن السبب في التلوث غير محدد؛ فإن هذه الحادثة قد تكون جرس إنذار للأشخاص الذين يظنون أن المنتجات العضوية أفضل للصحة وخالية من الأمراض، وفي السطور التالية تستعرض "بوابة صحة" آراء الخبراء عن مدى أمان المنتجات العضوية مقارنة بالتقليدية.
المنتجات العضوية أفضل للصحة
ما المقصود بالمحاصيل العضوية؟
لكي تحمل المحاصيل علامة "عضوية" من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) يجب أن تلتزم بمجموعة من اللوائح الصارمة، تشمل إشراف وكيل معتمد من الوزارة، إنتاج المحاصيل دون استخدام الكائنات المعدلة وراثياً أو الإشعاع المؤين، وزراعتها في تربة خالية من المواد المحظورة مثل الأسمدة والمبيدات الصناعية لمدة 3 سنوات على الأقل قبل الحصاد، ومع ذلك لا تعني العلامة العضوية أن المزارعين لا يستخدمون مواد كيميائية، فيمكنهم استخدام بعض المبيدات الحشرية والأعشاب المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء (FDA).
الأطعمة العضوية قد تحتوى على مواد كيميائية
هل المنتجات العضوية أكثر أماناً وصحة؟
على الرغم من أن المنتجات العضوية أعلى سعراً، فإن هناك غياباً للأدلة التي تثبت أنها تقلل من خطر تعرضنا للمرض، حيث يوضح الخبراء أن الطعام يُزرع في الخارج، ويمكن أن يتعرض للحيوانات وفضلاتها، والمرض لا يميز بين المنتجات العضوية والتقليدية، وفي مراجعة منهجية عام 2012 في مجلة Annals of Internal Medicine لم يُلاحظ أي فرق في خطر تلوث "E. coli" بين المنتجات العضوية والتقليدية.
وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن الزراعة العضوية أكثر أماناً، ويقول الدكتور كيث وارينر، أستاذ علوم الغذاء بجامعة جيلف، إن المحاصيل العضوية قد تتعرض لمخاطر بيولوجية أكبر، موضحاً أن استخدام السماد الطبيعي بدلاً من الأسمدة الصناعية قد يزيد من خطر التلوث، حيث يتم استخدام السماد العضوي الخام وانتظار 90-120 يوماً ليموت الممرضون، لكن ليس جميعهم يموتون.
المحاصيل العضوية قد تتعرض لمخاطر بيولوجية أكبر
وفي دراسة نشرت في "Missouri Medicine" عام 2019 تم التأكيد على أن الأطعمة العضوية تُستدعى 4 إلى 8 مرات أكثر من الأطعمة التقليدية.
هل الطعام العضوي أكثر تغذية؟
على الرغم من أن بعض الدراسات أظهرت مستويات مرتفعة من المغذيات في بعض الأطعمة العضوية، فإن الأدلة العلمية بشكل عام لا تدعم فكرة أن الأطعمة العضوية توفر فوائد صحية كبيرة، ولم تجد مراجعة عام 2012 في مجلة "Annals of Internal Medicine" أي فرق ملحوظ في القيمة الغذائية بين الأطعمة العضوية والتقليدية.
نصائح لضمان سلامة الطعام
لتقليل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء يُنصح بمراقبة استدعاءات المنتجات، خاصة لأولئك الذين يعانون من ضعف المناعة، والفواكه والخضراوات النيئة تحمل دائماً بعض المخاطر لكن غسلها جيدًا تحت الماء الجاري يمكن أن يقلل من هذه المخاطر، كما تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بالحفاظ على درجة حرارة الطعام في نطاق آمن، حيث تنمو البكتيريا بسرعة بين 40° و140° فهرنهايت لذا من الضروري حفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر أو طهيها بسرعة لتجنب هذه المخاطر.
