مخاطر عصير التفاح غير المبستر.. كيف تتأكد من سلامته؟
مخاطر عصير التفاح غير المبستر
قد لا يدرك الكثيرون أن عصير التفاح غير المبستر يمكن أن يشكل خطراً صحياً بسبب احتمالية تلوثه بالبكتيريا الضارة، حيث حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من أن العصائر غير المبسترة بما في ذلك عصير التفاح قد تتسبب في التسمم الغذائي، حسب "Very Well Health".
عصير التفاح غير المبستر يهدد الصحة
كيف تجعل البسترة عصير التفاح أكثر أماناً؟
البسترة هي عملية تسخين العصائر بما في ذلك عصير التفاح لدرجة حرارة معينة تقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيكولاي واللستيريا، حيث تعد البسترة خطوة أساسية لضمان سلامة العصائر، حسب أستاذ تعليم مشارك في Northeastern University ومؤلف كتاب "سلامة الغذاء"، دارين ديتويلر.
تتم عملية البسترة لقتل البكتيريا التي قد تنتقل إلى العصير من التفاح، الذي قد يتعرض أثناء نموه لمصادر ملوثة مثل التربة والماء والسماد من دون بسترة، قد تحتوي العصائر غير المبسترة على بكتيريا خطيرة قد تسبب أمراضاً خطيرة.
مخاطر عصير التفاح غير المبستر
تناول عصير التفاح غير المبستر يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي تتراوح أعراض هذه الأمراض من تقلصات المعدة إلى التقيؤ والإسهال وقد تظهر بين 6 ساعات إلى 10 أيام بعد تناول العصير الملوث.
تشير الدراسات إلى أن التفاح، كبقية الفواكه المزروعة في المزارع، قد يتعرض للبكتيريا الضارة خلال عمليات الحصاد أو النقل، هذه البكتيريا إذا لم تُقتل خلال عملية البسترة قد تبقى في العصير وتتسبب في أمراض خطيرة، خصوصاً للفئات الضعيفة مناعياً.
الفئات الأكثر عرضة للخطر
يقول أستاذ علوم الغذاء في Rutgers University، دونالد شافنر، إن الفئات الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض المرتبطة بالعصائر غير المبسترة، تتضمن: النساء الحوامل، والأطفال الصغار، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي مثل المصابين بـHIV، أو الذين يعانون من حالات مزمنة كمرض السكري أو السرطان، مضيفاً: "إذا كان لدي أفراد من العائلة يعانون من ضعف المناعة، فسأوصي بشدة بتجنب العصير غير المبستر".
الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المرتبطة بالعصائر غير المبسترة
كيف تتأكد من سلامة عصير التفاح؟
من المستحيل معرفة ما إذا كان عصير التفاح ملوثاً بمجرد النظر إليه، حيث تكون البكتيريا غير مرئية للعين المجردة، لذا ينصح الخبراء باتباع بعض الخطوات لتجنب التسمم الغذائي:
1. التأكد من الملصق: العصائر المبسترة تحمل علامة تشير إلى ذلك، بينما يجب أن تحتوي العصائر غير المبسترة على تحذير.
2. سؤال البائع: إذا كنت تشتري العصير من أسواق المزارعين أو المزارع، اسأل عما إذا كان قد تم معالجته بالبسترة.
3. تسخين العصير: إذا لم تكن متأكداً من أن العصير مبستر، يُوصي بتسخينه إلى 71 درجة مئوية لقتل أي بكتيريا محتملة.
