اللحوم الحمراء والمصنعة تزيد خطر الإصابة بالسكري.. إليك البدائل وطرق التناول الصحية
اللحوم الحمراء تصيبك بالسكري
تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بانتظام قد يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2، حيث وجدت دراسة جديدة رابطاً بين اللحوم الحمراء والمصنعة وزيادة خطر الإصابة بالسكري.
دراسة حول اللحوم وخطر الإصابة بالسكري
كشفت دراسة نشرت في مجلة The Lancet Diabetes and Endocrinology journal عن وجود ارتباط بين الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء والمصنعة وزيادة خطر الإصابة بـالسكري من النوع 2، حيث حلل الباحثون من جامعة كامبريدج بيانات 1.97 مليون بالغ من جنوب شرق آسيا، وأوروبا، والمحيط الهادئ، والأمريكتين، والشرق الأوسط.
وأظهرت النتائج أن تناول 50 جراماً من اللحوم المصنعة يومياً يزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 15% خلال العشر سنوات القادمة، وتناول 100 جرام من اللحوم الحمراء غير المصنعة يومياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بنسبة 10%، كما وجدت الدراسة أن استبدال اللحوم المصنعة بالدواجن يقلل من خطر الإصابة بالمرض.
الرابط بين اللحوم والسكري من النوع 2
يقول الدكتور هريديش نارايان تشاكرورتي، اختصاصي الغدد الصماء، إن اللحوم المصنعة وغير المصنعة ترتبط بزيادة خطر السكري، حيث تحتوي اللحوم المصنعة على مواد حافظة وصوديوم مرتفع يساهم في الالتهابات ويؤثر على حساسية الأنسولين، كما أن السعرات الحرارية العالية وقلة الألياف في هذه اللحوم يمكن أن تؤدي إلى السمنة، وهي عامل خطر رئيسي للسكري.
اللحوم المصنة تؤثر على حساسية الأنسولين
طرق الطهي وتأثيرها على خطر السكري
الطهي بدرجات حرارة عالية مثل الشواء والقلي ينتج مركبات ضارة مثل منتجات الجلايكيشن النهائية (AGEs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، التي تساهم في الالتهابات والإجهاد التأكسدي، أما الطهي بالبخار أو السلق أو الطهي البطيء فيقلل من تكوين هذه المركبات، مما يقلل من المخاطر المرتبطة بتناول اللحوم.
بدائل صحية للحوم الحمراء والمصنعة
لتقليل المخاطر المرتبطة بتناول اللحوم الحمراء والمصنعة، يمكن استخدام بدائل صحية في النظام الغذائي، مثل:
الدواجن والأسماك
الدجاج والديك الرومي والأسماك تحتوي على نسبة دهون مشبعة أقل من اللحوم الحمراء، كما أن الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل غنية بالأحماض الدهنية أوميجا-3 ذات الخصائص المضادة للالتهابات.
البروتينات النباتية
البقوليات (مثل الفول، العدس، والحمص)، والتوفو، والتمبيه هي مصادر نباتية غنية بالبروتين وقليلة الدهون المشبعة، والحبوب الكاملة مثل الكينوا، والشعير، والمكسرات، والبذور توفر البروتين والدهون الصحية والمغذيات الأساسية.
المكسرات توفر الدهون الصحية
كيفية تناول اللحوم بطرق صحية
يمكن أن توفر اللحوم الحمراء الزنك والحديد والفيتامينات؛ لذا ليس من الضروري تجنبها تماماً، إذا كنت تستهلك أكثر من 90 جراماً يومياً، قللها إلى 70 جراماً، وفقاً لتوصيات هيئة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة، ويمكنك أيضاً اتباع النصائح التالية:
اختر اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج، وقم بإزالة الدهون المرئية قبل الطهي لتقليل الدهون المشبعة.
حاول تناول الأسماك الدهنية مرتين في الأسبوع على الأقل.
استخدم طرق الطهي الصحية مثل الخبز، والبخار، أو الشواء على درجات حرارة منخفضة للحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل المركبات الضارة.
إضافة الخضراوات إلى وجبات اللحوم يزيد من الألياف، ويحسن الهضم ويعزز الشعور بالشبع.
