دراسة: النظام الغذائي النباتي قد يفتقر إلى 7 عناصر غذائية أساسية
كشفت دراسة حديثة نشرت في مجلة Nutrients أن التحول إلى نظام غذائي أكثر اعتماداً على الأطعمة النباتية قد يوفر فوائد صحية وبيئية لكنه قد يؤدي أيضاً إلى انخفاض تناول عدد من العناصر الغذائية الأساسية إذا لم يتم اختيار البدائل بعناية.
وأشارت الدراسة إلى أن كبار السن والمراهقين هم الأكثر عرضة لخطر نقص المغذيات، وذلك حسب ما ذكره موقع news-medical.
تصميم الدراسة
اعتمد الباحثون على بيانات 3570 شخصاً تتراوح أعمارهم بين عام واحد و79 عاماً ضمن المسح الوطني الهولندي لاستهلاك الغذاء.
العناصر الغذائية الأساسية
وصمم الفريق سيناريوهين لاستبدال اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان ببدائل نباتية؛ الأول استخدم بدائل نباتية ذات جودة غذائية أعلى بينما اعتمد الثاني على بدائل نباتية شائعة لكنها أقل قيمة غذائية ثم قارنوا نتائج النظامين بالتوصيات الغذائية العالمية.
انخفاض البروتين والأحماض الأمينية
أظهرت النتائج أن استبدال الأطعمة الحيوانية بالبدائل النباتية أدى إلى انخفاض إجمالي تناول البروتين في كلا السيناريوهين وكان التراجع أكبر عند استخدام البدائل الأقل جودة غذائياً.
كما انخفض تناول بعض الأحماض الأمينية الأساسية إلا أن معظمها ظل ضمن المستويات الموصى بها باستثناء الأحماض الأمينية الكبريتية لدى كبار السن، ما يشير إلى أنهم قد يواجهون صعوبة في تلبية احتياجاتهم من البروتين عند التحول إلى نظام غذائي نباتي.
7 عناصر غذائية قد تصبح غير كافية
رصدت الدراسة انخفاض في تناول عدد من العناصر الغذائية الأساسية أبرزها:
فيتامين أ
فيتامين ب 12
فيتامين ب 6
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
الكالسيوم
الزنك
اليود
كما انخفضت مستويات السيلينيوم بينما ظل فيتامين ب أقل من الكميات الموصى بها حتى قبل التحول إلى النظام الغذائي النباتي واستمر هذا النقص بعد الاستبدال.
عناصر غذائية ارتفعت بعد الاستبدال
في المقابل، أدى الاعتماد على الأغذية النباتية إلى زيادة تناول حمض الفوليك وفيتامين ه كما ارتفع تناول الحديد النباتي إلا أن ذلك لم يكن كافياً لتغطية احتياجات الأطفال والنساء في سن الإنجاب، نظراً لانخفاض امتصاص الحديد غير الهيمي مقارنة بالحديد الموجود في المصادر الحيوانية.
الفئات الأكثر عرضة للخطر
أشارت النتائج إلى أن كبار السن والمراهقين هم الأكثر عرضة لنقص البروتين وبعض الفيتامينات والمعادن عند التحول إلى نظام غذائي نباتي خاصة إذا لم يكن هذا التحول مخططاً بعناية أو لم يعتمد على بدائل نباتية مدعمة وعالية الجودة.
الحصول على كميات كافية من البروتين
خلص الباحثون إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقدم فوائد صحية وبيئية لكنها تتطلب تخطيط غذائي دقيق لضمان الحصول على كميات كافية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن.
كما أوصوا بالاعتماد على الأغذية المدعمة أو المكملات الغذائية عند الحاجة وإجراء مزيد من الدراسات لتقييم الآثار طويلة المدى للتحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية عبر مختلف الفئات العمرية.
