تخزين الأسماك قبل تناولها في عيد الفطر.. الطريقة الصحيحة والمدة المناسبة لحفظها
كيفية تخزين الأسماك قبل تناولها
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يفكر العديد من الأشخاص في أنواع الأسماك التي عليهم تحضيرها بأيام العيد، والبعض يشتريها قبلها بأيام ويخزنها حتى تكون جاهزة على الطهي، ولهذا فمن المهم معرفة كيفية تخزين الأسماك بطريقة آمنة قبل طهيها لكي لا تسبب مشكلات صحية وتصبح كالطازجة تماماً.
وتكشف "بوابة صحة" عن أفضل الطرق التي تساعدك في تخزين الأسماك بطريقة سهلة ومدة حفظها.
ما هي مدة حفظ السمك الطازج في الثلاجة والفريزر؟
فور شراء الأسماك، يجب تخزينها على الفور، أما بالنسبة للمأكولات البحرية النيئة مثل المحار، فلا يمكن حفظه في الثلاجة إلا لمدة يوم أو يومين قبل التجميد أو الطهي، ويجب التأكد أن درجة حرارة الثلاجة 4.4 درجة مئوية.
أما بالنسبة لتجميد الأسماك، فعلى حسب نوع المأكولات البحرية يعتمد مدة تجميدها، لكن معظم الأسماك الطازجة، يمكن تجميدها بين 4-6 أشهر، ومن الضروري لفها في أكياس التجميد، أما بالنسبة لتجميد الأسماك الزيتية كالسلمون فمدة تجميده تصل إلى 3 أشهر، وذلك بحسب ما ذكره موقع WebMD.
معظم الأسماك الطازجة يمكن تجميدها بين 4-6 أشهر
احتياطات يجب أخذها لتخزين الأسماك
-يجب التأكد من تغليف المأكولات البحرية النيئة بإحكام قبل وضعها في الثلاجة، كما من الضروري حفظها بعيداً عن الأطعمة الأخرى لمنع تلوثها، وفي حالة وجود مأكولات بحرية مطبوخة ونيئة، فيجب فصلهما عن بعض.
-بعد استخدام ألواح التقطيع والأواني وأي أدوات لامست الأسماك النيئة، فمن الضروري غسلها بالماء الساخن والصابون، وبعد تخزين الأسماك يجب غسل يديك جيداً.
كيف تكتشف الأسماك الفاسدة قبل تناولها؟
يمكنك التعرف على السمك الفاسد من رائحته التي تشبه إما رائحة الأمونيا أو رائحة سمكية قوية لا تستطيع شمها، وإذا كانت العيون موجودة بالسمكة فالأنواع الفاسدة منها تبدو ضبابية أو غائمة، ويجب أن يكون الجلد صلباً وليس طرياً.
يمكن التعرف على السمك الفاسد من رائحته التي تشبه رائحة الأمونيا
وبالنسبة للمحار والجمبري والاسكالوب، فيجب ألا يكون لهم رائحة ويكون لونهم زاهياً، فتغير اللون أو الرائحة علامة على فساد المأكولات البحرية.
ومن الضروري التركيز على كل هذه الخطوات؛ لمكافحة التعرض للتسمم الغذائي الذي يُطلق عليه "مرض السكومبرويد" الناتج عن عدم تخزين أنواع معينة من الأسماك بشكل صحيح، حيث تظهر أعراضه بين 15 دقيقة إلى ساعتين وتشمل القيء والإسهال وتقلصات البطن.
