أضرار صحية لاستخدام أواني الطهي غير اللاصقة.. احذروا إنفلونزا التيفلون
أضرار أواني الطهي غير اللاصقة
تتميز الأواني غير اللاصقة بسهولة الاستخدام، ولكن هناك مخاطر صحية محتملة ترتبط بها، فعندما تُسخن لدرجات حرارة عالية، قد تؤدي إلى إطلاق أبخرة سامة تعرف باسم "حمى الأبخرة البوليمرية" أو "إنفلونزا التيفلون" وهو مرض نادر يحدث نتيجة استنشاق الأبخرة السامة الناتجة عن مادة "البولي تترافلوروإيثيلين (PTFE)" المستخدمة في تصنيعها.
تحلل مادة PTFE يسبب الحمى والسعال
حمى الأبخرة البوليمرية
تشير الدكتورة كيلي كريسنا، أخصائية علم السموم الطبية في مستشفى جامعة ميدستار جورج تاون، لموقع "health"، إلى أن تسخين مادة PTFE إلى درجات حرارة تتجاوز 500 درجة فهرنهايت قد يؤدي إلى تحلل المادة وإطلاق جزيئات دقيقة تدخل الرئتين وتسبب أعراضاً تنفسية، تشمل: الحمى، والقشعريرة، والسعال، والغثيان، والتعب، والصداع، والتي عادةً ما تختفي خلال يوم أو يومين دون علاج.
في عام 2023، سُجلت 267 حالة مشتبه بها من حمى الأبخرة البوليمرية في الولايات المتحدة، وهو أعلى عدد منذ عام 2000، ومع ذلك تشير كيت براون، مديرة إدارة السموم السريرية في مراكز السموم الأمريكية، إلى أن هذه الحالات قد تكون مرتبطة أيضاً بتعرض مهني أو مصادر أخرى، وليس فقط باستخدام المقالي غير اللاصقة في المنازل.
مادة PTFE تزيد مخاطر الإصابة بالسرطان
المخاطر طويلة الأمد للمواد الكيميائية المستخدمة
تنتمي مادة "PTFE" إلى فئة من المواد الكيميائية تعرف بـ"المواد الكيميائية الأبدية (PFAS)"، والتي ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، تقليل وظائف الجهاز المناعي، والتأثير السلبي على الجهاز التناسلي، وفقًا لتقرير "Consumer Reports" لعام 2022، تحتوي بعض المقالي غير اللاصقة المعلن عنها بأنها خالية من "PFOAs" على هذه المركبات الضارة.
وعلى الرغم من عدم دراسة التأثيرات طويلة الأمد لهذه المواد بشكل كافٍ عبر الأجيال، يُنصح بالتخلص من أدوات الطهي التالفة لتجنب التعرض المستمر لأبخرة البوليمر التي يمكن أن تزيد من حدة أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو.
كيفية استخدام المقالي غير اللاصقة بأمان
يوصى باستخدام المقالي غير اللاصقة على درجات حرارة منخفضة لمعظم أنواع الطهي، مثل الغليان والتبخير والقلي، دون تجاوز عتبة 500 درجة فهرنهايت، ويجب أيضاً فتح نوافذ المطبخ وتشغيل مراوح الشفط للوقاية من استنشاق الدخان أثناء الطهي.
تشير شركة "Chemours" المصنعة لمادة التيفلون إلى ضرورة تجنب تسخين المقالي غير اللاصقة وهي فارغة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع حرارتها بسرعة وتلف الطلاء، كما أظهرت دراسات متعددة أن أواني الطهي المخدوشة أو التالفة قد تطلق ميكرو بلاستيك في الطعام، مما يشكل خطراً إضافياً على الصحة.
استخدام أواني مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ
البدائل الآمنة لأواني الطهي غير اللاصقة
على الرغم من المخاطر يمكن لمعظم الأشخاص استخدام الأواني غير اللاصقة بشكل آمن إذا تم الحفاظ عليها بشكل جيد وتجنب تلفها، وإذا كنت ترغب في تجنب استخدام الطلاء غير اللاصق تماماً يمكنك التحول إلى أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، والسيليكون، والزجاج، أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مع التأكيد على أهمية قراءة التعليمات وفهم كيفية استخدام هذه المنتجات بأمان، مع الحرص على تهوية المناطق المحيطة جيدًا أثناء الطهي، لأن الأبخرة السامة يمكن أن تتواجد في الهواء حتى لو لم تكن مرئية.
