7 أطعمة تجنبي طهيها في المقلاة الهوائية
من البطاطس المقلية إلى أجنحة الدجاج، باتت المقلاة الهوائية خياراً مفضلاً لمحبي الوجبات الخفيفة والمقرمشة، لكن على الرغم من مزاياها العديدة يحذر خبراء الطهي من استخدامها لبعض أنواع الطعام التي قد تفسد أو تسبب خطراً أثناء الطهي، والتي نكشف عنها خلال التقرير التالي بحسب "Good Housekeeping".
العجائن السائلة
المقلاة الهوائية ليست مناسبة للأطعمة المغلفة بعجينة سائلة مثل الدجاج المقلي أو التمبورا، حيث إن العجينة لا تتماسك كما في القلي العميق بل تتساقط إلى أسفل السلة دون أن تشكل قشرة مقرمشة، وبدلاً من ذلك ينصح خبراء باستخدام فتات الخبز أو تغطية جافة تساعد على التحمير.
المقلاة الهوائية ليست مناسبة للأطعمة المغلفة بعجينة سائلة
المخبوزات الدقيقة
رغم وجود خاصية الخبز في بعض المقالي الهوائية، إلا أن الخبراء ينصحون بتجنب طهي الحلويات الحساسة مثل السوفليه والكاسترد فيها نظراً لغياب عنصر التسخين السفلي مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ؛ لذا فإن الفرن يظل الخيار الأفضل لضبط الحرارة بدقة لهذه الأنواع.
الكيك
خبز الكيك في المقلاة الهوائية غالباً ما يؤدي إلى نتائج غير مرضية مثل التشقق أو انتفاخ السطح، وبسبب نمط الطهي من الأعلى إلى الأسفل يُفضل قصر الاستخدام على المخبوزات الصغيرة مثل الكوكيز والدونات وترك الكيك متعدد الطبقات للفرن التقليدي.
الخضراوات الورقية
بعض المقالي الهوائية يمكن أن تتسبب في تطاير المكونات الخفيفة مثل السبانخ والخس أثناء الطهي مما يؤدي إلى احتراقها أو طهوها بشكل غير متساوٍ؛ لذا يُوصى باستخدام أنواع أثقل مثل الكرنب أو إدخال الأوراق ضمن خليط خضراوات مشوية لتستفيد من الحرارة المتبقية دون أن تتطاير.
التوست
تماماً مثل الخضراوات الورقية، قد يكون التوست خفيفاً جداً للمقلاة الهوائية ما يؤدي إلى تطايره داخلها أو احتراقه؛ لذا فإن تحميص التوست غالباً ما يتطلب تقليبه يدوياً للحصول على نتيجة متساوية مما يجعل المحمصة التقليدية خياراً أكثر فاعلية.
يُنصح بتجنب تحميص التوست فى المقلاة الهوائية
الشوربة واليخني
يحذر خبراء من محاولة طهي الأطعمة السائلة مثل الحساء أو الصلصات في المقلاة الهوائية، إذ إن الدوران السريع للهواء الساخن قد يؤدي إلى تناثر السوائل بل وقد يكون خطيراً؛ لذا يُفضل الاعتماد على الموقد أو الطاهي البطيء لهذه الأنواع من الأطباق.
الحبوب والمعكرونة غير المطهية
المقلاة الهوائية لا توفر الرطوبة أو الحرارة الكافية لطهي الحبوب أو المعكرونة من حالتها الجافة، ومع ذلك يمكن استخدامها لإعادة تسخين الحبوب المطهية أو منحها قشرة مقرمشة لكن لا يمكن الاعتماد عليها للطهي من البداية.
