الخضراوات النشوية والدايت.. هل يجب تجنبها حقا؟
الخضراوات النشوية والدايت
غالباً ما نركز خلال رحلة فقدان الوزن على تناول الخضراوات والفواكه منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالألياف، مُتجنبين الخضراوات النشوية لما يُشاع عنها من ارتفاع السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ولكن هل يجب تجنبها حقاً؟
في السطور التالية تستعرض "بوابة صحة" الجوانب المختلفة للخضراوات النشوية، وتحليل فوائدها وأضرارها المحتملة.
تناول البطاطس تساعد على إنقاص الوزن
هل يجب تجنب الخضراوات النشوية في الدايت؟
الخضراوات النشوية هي التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات على شكل نشا، ومنها:
1-البطاطس البيضاء وفقدان الوزن
قالت أخصائية التغذية، أنجيلا كونيجني، إنه يوجد العديد من التحذيرات بشأن تناول البطاطس أثناء إنقاص الوزن؛ لمحتواها العالي من النشا وارتفاع مؤشرها الجلايسمي، حيث تزيد نسبة سكر الدم بسرعة خاصة إذا كانت مقلية أو معالجة بشكل كبير، لكنها أشارت إلى أن بعض الدراسات أثبتت أن البطاطس تزيد الشعور بالشبع، وبالتالي لن تحتاج إلى تناول الوجبات الخفيفة.
وأوضحت أن النشا المقاوم يدعم ميكروبيوم الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة؛ ما يساعد في جهود إنقاص الوزن، ويؤثر إيجابياً على تخزين الدهون ويقلل الالتهاب المزمن وهرمونات الجوع، ونصحت بتناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة لأنها أقل في السعرات الحرارية.
2- الجزر لإنقاص الوزن
يعتبر الجزر من الخضراوات سيئة السمعة عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن نتيجة ارتفاع مستويات السكر فيه، لكن قالت أخصائية التغذية، جيسي وينستيد، إنه غني بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، حيث يحتوي على نسبة من الماء تساعد على إبقائك ممتلئاً، إذ يحتوي كوب واحد من الجزر المفروم النيء على 52 سعرة حرارية فقط، حسب موقع "EatingWell".
3-تأثير البازلاء الخضراء على الوزن
رغم فوائدها الغذائية، قد يقلق محتوى البازلاء من النشا والسكر الراغبين بخسارة الوزن، لكن أخصائية التغذية كيمبرلي جاكسون أشارت إلى احتواء كوب واحد من البازلاء الخضراء على 8 جرامات من الألياف و8 جرامات من البروتين، ما يُسهم في الشعور بالشبع.
4-الذرة الحلوة وفقدان الوزن
تحتوي الذرة الحلوة على نسبة قليلة من السكر (5 جرامات فقط في الكوز الصغير)، وحوالي 122 سعرة حرارية، إضافةً إلى الفيتامينات والمعادن، وتُساعد على الشعور بالشبع، لذا تُناسب إضافتها للسلطات أو تناولها مع البيض المسلوق.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
لا يجب تجنب الخضراوات النشوية بشكل كامل، بل تناولها باعتدال ووعي، فهي تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك توفير الطاقة، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم، لذا من الضروري مراعاة الكميات المتناولة واختيار طرق الطهي الصحية.
