5 أطعمة صحية تمنع امتصاص الحديد.. ماذا تفعل بيضة واحدة في الجسم؟

اتباع أسلوب حياة صحي، وتناول الأطعمة المفيدة التي تحتوي على ما يحتاجه الجسم من المعادن والفيتامينات من أهم الطرق التي تساعدك على عيش حياة خالية من الأمراض، ولكن هل تعلم أن الطعام الصحي قد يُحدِث خللاً في معدلات الحديد بالجسم؟

النظام الغذائي الصحي هو الطريق المثالي للحصول على معدن الحديد، الذي تتراوح الكمية الموصى بها للشخص العادي بين 7 و18 ملجم يومياً، لكن قد تعيق بعض الأطعمة والفيتامينات امتصاص الحديد، ما يسبب انخفاض معدلاته بالجسم، حسب "Ferosomcanada".

أطعمة صحية تمنع امتصاص الحديد

عوامل تمنع امتصاص الحديد

بعض الأمراض تمنع امتصاص الحديد بشكل طبيعي في الجسم، مثل الاضطرابات الهضمية، والقولون العصبي، ومرض كرون، كما توجد بعض الأطعمة التي تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد أو تعوقها بالكامل، لذا حاول تجنب هذه الأطعمة قبل ساعتين من تناول وجبتك الرئيسية الغنية بالحديد أو بعدها وفيما يلي بعض منها:

البيض

يمنع البيض امتصاص الحديد لأنه يحتوي على الفوسفين، وهو مركب بروتيني يربط جزيئات الحديد معاً، ويمنع عملية امتصاص للحديد من الأطعمة، كما يمكن لبيضة واحدة مسلوقة أن تقلل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28%، وفقاً لمعهد اضطرابات الحديد، وفقاً لـ"Iron Disorders Institute".

الأطعمة الغنية بالكالسيوم

يوجد نوعان من الحديد في وجباتنا الغذائية، وهما الحديد الهيمي الذي يمكن الحصول عليه من مصادر الغذاء الحيوانية، والحديد غير الهيمي، المتوفر في الأطعمة النباتية، ولكن يعيق معدن الكالسيوم امتصاص كلاً منهما، بالرغم من كونه معدناً ضرورياً في تقوية العظام.

قد يكون للكالسيوم تأثير ضئيل أو معدوم على امتصاص الحديد، عندما تحصل على أقل من 50 مليجراماً منه، لكنه يمكن أن يمنع امتصاص حديد الهيم والحديد غير الهيم عندما تتناول أطعمة أو مشروبات غنية بـ300 إلى 600 مليجرام يومياً، على سبيل المثال يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 300 مليجرام من الكالسيوم، وعند تناوله يعيق امتصاص الحديد، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية.

كما تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم: منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن، والسردين والسلمون المعلب والقرنبيط والتين واللفت.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات

يحتوي الشاي على الأكسالات وهي مركبات حمض الأكسالات التي تضعف امتصاص الحديد غير الهيمي، لذا إذا كنت تشرب الكثير من الشاي مع وجبات الطعام، فقد لا تحصل على ما يكفي من الحديد من تلك الأطعمة، وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالأكسالات السبانخ واللفت والبنجر والمكسرات والشوكولاتة ونخالة القمح والفراولة والأعشاب مثل الريحان والبقدونس.

أطعمة تحتوي على مركبات الفيتات

توجد مركبات الفيتات في بروتين الصويا والألياف والأطعمة النباتية، مثل الحبوب الكاملة والذرة والمكسرات والبقوليات، وتمنع مثل هذه المركبات امتصاص الحديد غير الهيم، وتعد المكسرات هي أكبر مصدر للفيتات، التي يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد بحوالي 50% إلى 65%، لذا عند تناول طعام يحتوي على الفيتات، يجب إدراج أحد الخيارات الصحية الغنية بفيتامين "سي" معه، حيث يعزز من امتصاص الحديد.

أطعمة تحتوي على مادة البوليفينول

تناول مادة البوليفينول -مركب نباتي صحي ذو خصائص قوية مضادة للأكسدة- مع الأطعمة الغنية بالحديد يمكن أن يتداخل مع امتصاصه، وهي مادة توجد في الخضراوات والفواكه والحبوب والبقوليات والكاكاو والشاي والقهوة.

ومن ثم إذا كنت من محبي القهوة، فعليك أن تعلم أن كوباً واحداً فقط من القهوة يمكن أن يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60%، لذا يوصي الأطباء عادةً بتناول مكملات الحديد قبل أو بعد ساعتين على الأقل من شرب القهوة أو الشاي أو الأطعمة الغنية بالبوليفينول.

أدوية مضادات الحموضة

يمكن للأدوية التي تقلل من كمية الحمض في المعدة، بما في ذلك مضادات الحموضة ومثبطات مضخة -أدوية تساهم في التقليل من إنتاج حمض المعدة- أن تؤثر في امتصاص الحديد.