أطعمة صديقة لمرضى السكري من النوع الثاني.. 5 وصفات مكسيكية منخفضة الكربوهيدرات
وصفات مكسيكية مناسبة لمرضى السكري
تُعرف الأطباق المكسيكية بمكوناتها الغنية والنكهات القوية لكنها قد تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما قد يشكل تحدياً لمن يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، ومع ذلك يمكن الاستمتاع بهذه الأطباق من خلال بعض التعديلات التي تجعلها أكثر ملاءمة للصحة.
وفيما يلي 5 وصفات مستوحاة من المطبخ المكسيكي لا تتجاوز كل منها 45 جراماً من الكربوهيدرات لكل وجبة وفقاً لـ"health shots".
هذه الوجبة غنية بالبروتين والدهون الصحية ومنخفضة السعرات
مقلاة الإفطار بالدجاج الرومي والأفوكادو والبيض
تجمع هذه الوصفة بين البيض الغني بالبروتين والدجاج الرومي قليل الدهون والأفوكادو الغني بالدهون الصحية، وتُضاف إليها نكهات مكسيكية مميزة مثل الصلصة (السالسا) والفلفل الحار المدخن في صلصة أدوبي وعصير الليمون.
ويُعرف البيض بأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين مما يجعله خياراً مثالياً للحفاظ على مستويات السكر في الدم لمن يرغبون في تقليل الدهون، ويمكن استخدام بياض البيض بدلاً من البيض الكامل، وتحتوي كل وجبة على 11.1 جرام من الكربوهيدرات.
شوربة الدجاج والأفوكادو
هذه الشوربة سهلة التحضير وتُعد خياراً مناسباً لوجبة غداء مشبعة خلال الأيام الباردة، وتتميز بغناها بالبروتين والألياف إلى جانب احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.
ويُضاف إليها عصير الليمون الذي يُعتقد أنه يساعد في تحسين صحة الجلد ويقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويمكن مضاعفة الكمية بسهولة لتحضير وجبات مسبقة تُحفظ في الثلاجة لإعادة تسخينها لاحقاً، وتحتوي كل وجبة على 23.3 جرام من الكربوهيدرات.
سلطة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة
سلطة الروبيان مع صلصة الخل الحارة
تعتبر هذه السلطة خياراً مثالياً لمن يبحثون عن وجبة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، ويُغلف الروبيان بتتبيلة مكونة من عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الثوم مما يمنحه نكهة مكسيكية لذيذة.
ويُقدم الروبيان على الخس والطماطم الكرزية التي تُعرف بفوائدها في تحسين صحة القلب والبشرة بالإضافة إلى احتوائها على مضادات أكسدة قد تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، وتحتوي كل وجبة على 16.7 جرام من الكربوهيدرات.
مقلاة الدجاج والنقانق والفاصوليا السوداء
يجمع هذا الطبق بين نكهات الدجاج المشوي ونقانق الدجاج والفاصوليا السوداء مما يجعله وجبة غنية بالبروتين والألياف، وتساعد الفاصوليا السوداء في تحسين إدارة نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ولمن يرغبون في تقليل كمية الكربوهيدرات يمكن الاستغناء عن الذرة الموجودة في الوصفة، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وتحتوي كل وجبة على 45 جراماً من الكربوهيدرات.
طبق غني بالبروتين والألياف ومنخفض الكربوهيدرات والدهون المشبعة
شريحة لحم التونة بالتوابل المكسيكية وصلصة الفلفل الأحمر والأفوكادو
تُعد هذه الوصفة خياراً صحياً بفضل غناها بالبروتين والألياف وانخفاض محتواها من الكربوهيدرات والسكريات المضافة والدهون المشبعة، ويُطهى الفلفل الأحمر والبصل مع التوابل المكسيكية مثل الكمون والبابريكا والثوم مما يمنح الطبق نكهة فريدة، ويُعرف الفلفل الأحمر بغناه بفيتامين C مما يجعله إضافة مغذية لهذه الوجبة الصحية، وتحتوي كل وجبة على 25.6 جرام من الكربوهيدرات.
