أفضل 7 أطعمة مخمرة لالتهاب القولون التقرحي.. هل جربت الزبادي اليوناني؟
يُعد التهاب القولون التقرحي (Ulcerative Colitis - UC) من أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة التي تسبب التهابات وتقرحات في بطانة الجهاز الهضمي وتؤدي إلى أعراض مزعجة مثل الإسهال وتشنجات البطن ونزيف المستقيم، وبينما لا يوجد علاج نهائي للحالة تشير دراسات حديثة إلى أن الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا النافعة قد تساهم في تحسين صحة الميكروبيوم المعوي وبالتالي تخفيف الالتهاب المرتبط بالمرض.
فيما يلي قائمة بأفضل 7 أطعمة مخمرة موصى بها للمصابين بـالتهاب القولون التقرحي، وفقاً لمجلة "health line":
الكيفير (Kefir): مشروب مليء بالبكتيريا المفيدة
الكيفير هو مشروب لبني مخمر يشبه الزبادي يُحضّر باستخدام "حبيبات الكيفير" الغنية بالبكتيريا والخمائر، ويحتوي على بكتيريا مثل "F. saccharivorans"، التي تُعد ضرورية للميكروبيوم المعوي وغالباً ما تنخفض مستوياتها لدى مرضى التهاب القولون التقرحي؛ لذا توصي الدراسات بتناول كوب يومياً، ويفضل اختيار الأنواع منخفضة السكر أو الاعتماد على كيفير مائي لمن يعاونون عدم تحمل اللاكتوز.
الكفير مشروب مليء بالبكتيريا المفيدة
التيمبيه (Tempeh): بديل نباتي غني بالبروبيوتيك
يُصنع التيمبيه من فول الصويا المخمّر ويُعد مصدراً غنياً بالبروتين والألياف والبروبيوتيك، وقد أظهرت دراسات أجريت على الحيوانات أن التيمبيه قد يُقلل الالتهاب المرتبط بـ"UC" ويدعم صحة الأمعاء إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لتأكيد هذه النتائج.
الزبادي اليوناني (Greek Yogurt): سلالات بروبيوتيك متنوعة
يمتاز الزبادي اليوناني بكثافته وحموضته نتيجة تصفيته المتكررة لإزالة مصل الحليب، ويحتوي على سلالات مثل "Lb. helveticus"، و"B. animalis"، و"S. thermophilus"، وللاستفادة من البروبيوتيك يُنصح بشراء الأنواع التي تُدرج الكائنات الحية على الملصق وتجنب المنتجات المُعالجة حرارياً.
الكيمتشي (Kimchi): طعام كوري له فاعلية مثبتة
الكيمتشي هو طبق نباتي مخمر كوري يعتمد على الكرنب والبهارات ويُخمّر لمدة يومين، وأظهرت دراسة أجريت على الفئران أن الكيمتشي والبكتيريا المصاحبة له مثل "L. mesenteroides" قد ساعدا في تقليل أعراض التهاب القولون، ومع ذلك يجب الانتباه إلى محتواه العالي من الصوديوم خاصة لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.
الكيمتشي هو طبق نباتي مخمر كوري يعتمد على الكرنب والبهارات
الميسو (Miso): معجون ياباني غني بالثقافات الحية
الميسو هو معجون مصنوع من فول الصويا المخمّر ويُستخدم في الحساء والمخللات، ويحتوي على بكتيريا نافعة تعزز صحة الجهاز الهضمي، وقد يكون مفيداً خلال فترات اشتداد الأعراض، لكن نظراً لارتفاع نسبة الصوديوم فيه يُفضل تناوله باعتدال.
مخلل الملفوف (Sauerkraut): غني بـ Lactobacillus
يُصنع Sauerkraut من الملفوف المملح والمخمّر لمدة تصل إلى 6 أسابيع، ويحتوي على كميات كبيرة من "Lactobacillus" التي تدعم المناعة وتساعد في تقليل الالتهاب عبر تنظيم توازن البكتيريا في الأمعاء، ويُنصح بالاكتفاء بملعقة طعام يومياً لتحقيق الفائدة الصحية.
مخلل الملفوف يحتوي على كميات كبيرة من "Lactobacillus"
الكومبوتشا (Kombucha): مشروب شاي فوّار ومضاد للالتهاب
الكومبوتشا هو شاي مخمر باستخدام مستعمرة SCOBY (مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخمائر)، ووفقاً لدراسة أجريت على الفئران ساعد الكومبوتشا في تخفيف أعراض التهاب القولون بما في ذلك الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
