هل الأنظمة الغذائية النباتية تقلل خطر الوفاة؟ دراسة تكشف تأثيرها على الصحة
أشارت دراسة حديثة إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي قد يساعد الأفراد الذين يعانون من حالات مرضية قلبية واستقلابية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب على العيش لفترة أطول، واستند الباحثون إلى بيانات نحو 78,000 مشارك من دراسات واسعة النطاق أجريت في المملكة المتحدة والولايات المتحدة والصين.
ووجدت الدراسة أن الالتزام بنظام غذائي نباتي صحي كان مرتبطاً بانخفاض خطر الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسرطان، بينما ارتبطت الأنظمة الغذائية النباتية غير الصحية بزيادة مخاطر الوفاة، وعرضت نتائج الدراسة في المؤتمر السنوي للكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC.25) في شيكاغو في نهاية شهر مارس 2025.
الأنظمة الغذائية النباتية تقلل خطر الوفاة الناجمة عن أمراض القلب
الفرق بين النظام النباتي الصحي وغير الصحي
حلل الباحثون بيانات المشاركين ضمن 3 دراسات رصدية رئيسية:
UK Biobank في المملكة المتحدة بمشاركة 55,000 مشارك بين عامي 2005-2022.
National Health and Nutrition Examination Study (NHANES) في الولايات المتحدة بمشاركة 18,000 مشارك بين عامي 1999-2018.
Chinese Longitudinal Healthy Longevity Study (CLHLS) في الصين بمشاركة 4,500 مشارك بين عامي 2006-2018.
اعتمد تقييم الأنظمة الغذائية على استبيانات غذائية أو مقابلات لاسترجاع الوجبات خلال 24 ساعة، وتم تصنيف المشاركين بناءً على مؤشرين: نظام نباتي صحي يشمل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والشاي والقهوة، ونظام نباتي غير صحي يحتوي على الحبوب المكررة والبطاطس والمشروبات المحلاة والأطعمة الحيوانية.
النظام النباتي الصحي يشمل الخضروات والفواكه والشاي والقهوة
الغذاء الصحي يقلل من مخاطر الوفاة
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتبعون نظاماً نباتياً صحياً انخفضت لديهم مخاطر الوفاة من أي سبب بنسبة تتراوح بين 17% و24% بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، في حين أن الالتزام بنظام نباتي غير صحي زاد من مخاطر الوفاة بنسبة تتراوح بين 28% و36%.
وأشارت الدراسة إلى أن هذه النتائج كانت متسقة عبر الفئات العمرية المختلفة والجنس والعرق ومؤشر كتلة الجسم ومستويات النشاط البدني، كما لوحظت نفس الفوائد بين المشاركين الأصغر سناً في المملكة المتحدة والولايات المتحدة، والمشاركين الأكبر سناً في الصين.
كيف تؤثر الأنظمة النباتية على الصحة
الفروق في معدلات الوفاة بين النظامين تعود إلى تأثيراتهما على التمثيل الغذائي للدهون وسكر الدم والالتهابات وصحة الأوعية الدموية، حيث إن النظام النباتي الصحي يقلل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية مما يخفض خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية، ويحسن حساسية الأنسولين ما يساعد في إدارة مرض السكري والحد من مضاعفاته، ويخفف من الالتهابات المزمنة التي تؤدي إلى أمراض القلب، ويعزز مرونة الأوعية الدموية ويحسن وظائفها.
كيف تؤثر الأنظمة النباتية على الصحة
العناصر الغذائية ودورها في تعزيز الصحة
أوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للنظام النباتي الصحي تعود إلى غناه بعناصر غذائية مهمة، منها:
الألياف الغذائية
الدهون النباتية غير المشبعة
البروتينات النباتية
الفيتامينات مثل فيتامين E والفولات
المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم
دور العناصر الغذائية في تعزيز الصحة
وأكد الباحثون أن هذه العناصر مرتبطة بتقليل مخاطر الأمراض الاستقلابية والقلبية مما يسهم في إطالة العمر، كما أن تناول الحبوب الكاملة والبقوليات يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، بينما تدعم الدهون الصحية من المكسرات وزيت الزيتون صحة القلب عبر تقليل الكوليسترول الضار.
