تراث غذائي عربي.. أطعمة رمضانية تجمع بين المذاق والفائدة الصحية
أطعمة عربية - محشي ورق عنب
تحتفي البلاد حول العالم بقدوم شهر رمضان بعدة طرق، ومن بينها تزيين الشوارع والبيوت، ترحيباً بهذا الضيف، وعندما يتعلق الأمر بالطعام، فتوجد بعض الوجبات الصحية الرئيسية على الموائد العربية، التي لا يمكن الاستغناء عنها لفوائدها الصحية.
يتميز كل بلد عربي بوجبة غذائية شائعة في رمضان منذ القدم، ويستخدمون في تحضيرها مكونات صحية، تساعد على زيادة معدلات الشبع، وتحسين أداء الجسم بشكل عام، فالأمر ليس مجرد عادات وثقافة فقط، بل يتعلق بالحفاظ على الصحة أيضاً.
المغرب
تعد شوربة الحريرة من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان بالمغرب، حيث يعتمدون عليها عند الإفطار، وتتكون من العدس والحمص والتوابل والأعشاب والطماطم، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى لها، ولأن مكوناتها صحية بشكل كبير، فهي تمنحك أكثر من 20 جراماً من البروتين النباتي.
كما تعد غنية بالألياف التي تزيد معدلات الشبع، وتعزز وظيفة الجهاز الهضمي، وتحتوي على معدلات عالية من الفيتامينات والمعادن، ولا تسبب ارتفاع معدل الكوليسترول الضار في الجسم، كما توفر الطاقة، نقلاً عن "Eat Well Live Well".
ويعتبر الكركم من المكونات الرئيسية للحريرة، ويتميز بخصائص مضادة للأكسدة، إذ يحتوي على عنصر الكركمين الذي يعمل كمضاد للالتهابات، ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أما عن الآثار الجانبية فإضافة الطماطم المعلبة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، كما أنها تُصنع عادةً من مكونات قائمة على القمح مثل الدقيق أو السميد، ما يسبب رد فعل تحسسي لمن يعانون عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
الجزائر
تعد شوربة الفريك من الأطباق الرئيسية والدائمة طوال شهر رمضان على المائدة الجزائرية، حيث تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، لأنها غنية بالألياف، وتزيد معدلات الشبع، وتوفر الحماية من أمراض القلب، وتساهم في إدارة نسبة السكر في الدم، ولأنها غنية بفيتامين الحديد وفيتامينات "ب"، فإنها تزيد معدل انتقال الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، نقلاً عن "Tastingtable".
تلعب فيتامينات "ب" أدواراً رئيسية في العمليات الجسدية الحيوية بما في ذلك النمو والتطور، وصحة الجلد، ووظيفة القلب والأعصاب، وتكوين خلايا الدم الحمراء، نقلاً عن "Health".
لبنان
تعد سلطة الفتوش من الأطباق الرئيسية في رمضان، حيث تتميز بقيمة غذائية عالية، لاحتوائها على أنواع مختلفة من الخضروات الصحية، وغناها بالألياف التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم والسكر، كما تعد من السلطات الصحية للقلب.
العراق
أما في العراق، تعد الدولمة (ورق العنب) من الوجبات الأساسية في شهر رمضان، ويحتوي ورق العنب على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، التي تساهم في التعزيز من أداء الجسم، ولأنه غني بالحديد وفيتامين "أ"، فإنه يقلل التعرض للدوار والتعب، ويدعم الجهاز المناعي، ويعزز نمو وإصلاح أنسجة الجسم، ويساعد على الحماية من الجذور الحرة، ويزيد معدلات الشبع.
مصر
في أول أيام شهر رمضان، يحتل طبق المحشي المائدة المصرية، وبالرغم من أن البعض يتعامل معه على أنه وجبة تزيد الوزن، فإنه يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية المهمة، لغناه بالعناصر الغذائية المهمة، حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم، ويساهم في فقدان الوزن.
تونس
يوفر الكسكسي التونسي الكربوهيدرات المعقدة التي تُهْضَم ببطء، ما يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم، وزيادة معدلات الشبع، كما أنه منخفض الدهون، وهذا يجعله خياراً صحياً للقلب بالمقارنة مع بعض الأطعمة الأخرى، كما أنه مصدر للألياف الغذائية التي تعزز وظيفة الجهاز الهضمي، ويمكن أن تساعد على منع الإمساك.
وبالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تبحث عن مصدر صحي للبروتين، فالكسكسي يتضمن كمية متواضعة من البروتين، بجانب أنه غني بمعدلات عالية من الفيتامينات والمعادن.
