لماذا يجب نقع الفاصوليا قبل الطهي؟ 5 فوائد صحية للجهاز الهضمي
فوائد نقع الفاصوليا قبل الطهي للجهاز الهضمي
تندرج الفاصوليا والبازلاء والعدس ضمن البقوليات المليئة بالعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والزنك، وعند تناولها تشعرك بالشبع لأطول فترة حيث تحتوي على البروتين والألياف، كما توفر الكربوهيدرات المعقدة التي تمدك بالطاقة، إضافة إلى قدرتها على تنظيم نسبة السكر في الدم والضغط.
ولطهي الفاصوليا بطريقة صحية.. هل يجب نقعها قبل الطهي أم لا؟ دعنا نكشف لك عن الطريقة الصحيحة والفوائد الصحية الإضافية.
هل يجب نقع الفاصوليا قبل طهيها؟
نعم، من الضروري نقع الفاصوليا قبل طهيها لامتصاص الماء وطهيها بالتساوي ما يقلل وقت الطهي، كما أنها تمدك بفوائد صحية أخرى مثل تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
يجب نقع الفاصوليا قبل الطهي لتجنب مشاكل الهضم
كما تحتوي الفاصوليا على السكريات قليلة التعدد، وتعتبر من أشكال الكربوهيدرات التي يصعب على الجسم هضمها فتؤدي إلى الغازات والانتفاخات وآلام البطن والإسهال، وبالتالي فإن نقع الفاصوليا يساهم في تقليل هذه الآثار الجانبية عن طريق إطلاق بعض السكريات القليلة في الماء.
نقع الفاصوليا لتقليل مضادات المغذيات
جميع البقوليات ومن بينها الفاصوليا تحتوي على مركبات يُطلق عليها مضادات المغذيات التي تعيق امتصاص العناصر الغذائية مثل الليكتينات التي تسبب مشاكل في الهضم إذا لم تُطهى الفاصوليا بشكل صحيح.
كما أن حمض الفيتيك بالفاصوليا يمكن أن يلتصق بالحديد والكالسيوم والزنك، ما يجعلها أكثر صعوبة على الجسم؛ والعفص أو التانين الذي يمكن أن يجعل من الصعب على الجسم هضم البروتين وامتصاص الفيتامينات والمعادن.
وبالتالي فإن نقع الفاصوليا قبل الطهي يزيد من جودة هضمها وتعزيز الجودة الغذائية عن طريق تقليل العناصر المضادة للتغذية، وفق ما ذكره موقع Health.
ما هي المدة اللازمة لنقع الفاصوليا؟
توجد 3 طرق لنقع الفاصوليا لكن قبل ذلك افحصيها جيداً ويجب إزالة أي توالف أو حطام ثم اختاري الآتي:
المدة اللازمة لنقع الفاصوليا قبل الطهي
1-طريقة النقع الساخن
عند نقع الفاصوليا في الماء الساخن وتركها تغلي بين 2-3 دقائق فإنها يمكن أن تساعد في تقليل الغازات المعوية، ثم ارفعيها عن النار وغطيها واتركيها جانباً لمدة 4-24 ساعة في الماء.
2-طريقة النقع السريع
هذه الطريقة شبيهة بالنقع الساخن لكن فيها يتم ترك الفاصوليا لمدة ساعة واحدة على الأقل بعد الغليان والتغطية.
3- طريقة النقع التقليدية أو طوال الليل
لا تتضمن هذه الطريقة غلي الماء، بل وضع نصف كجم من الفاصوليا الجافة في 10 أكواب من الماء البارد، ثم تركها طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
