دراسة تحذر: الوجبات السريعة تسرع تدهور مرضى التصلب المتعدد
الوجبات السريعة تسرع تدهور مرضى التصلب المتعدد
أظهرت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة أو ما يعرف بالوجبات السريعة قد يزيد من شدة مضاعفات مرض التصلب المتعدد (MS) لدى المرضى في المراحل المبكرة من المرض، وفقاً لما عرض في الاجتماع السنوي للجنة الأوروبية للعلاج والبحث في مرض التصلب المتعدد في برشلونة.
تصميم الدراسة والمرضى المشاركون
قاد الدراسة الباحثة غلوريا دالا كوستا من مدرسة هارفارد للصحة العامة تي. إتش. تشان في بوسطن، حيث تابعت الدراسة 451 مريضاً يعانون من التصلب المتعدد المبكر، استخدم الفريق عينات دم لتقدير كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها المشاركون وراقبوا تطور المرض وتأثير النظام الغذائي على نشاط الدماغ لمدة 5 سنوات.
تأثير الوجبات السريعة على الدماغ
تأثير الوجبات السريعة على الدماغ
أظهرت نتائج المسح الدماغي أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم نشاط أكبر في آفات التصلب المتعدد مع وجود آفات أكبر حجماً ووظائف دماغية أقل، مقارنةً بالمرضى الذين تناولوا هذه الأطعمة بكميات أقل، وبعد عامين سجلت مجموعة المتناولين بكثرة لهذه الأطعمة معدلاً أعلى من الآفات النشطة الجديدة وزيادة أكبر في حجم الآفات القائمة.
زيادة نوبات الانتكاس
أظهرت المتابعة لمدة 5 سنوات أن المرضى الذين تناولوا أكبر قدر من الوجبات السريعة عانوا من نحو 30% أكثر من الانتكاسات، مقارنةً بالمرضى الذين تناولوا أقل قدر منها، وتشير هذه النتائج إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة تعمل كمُسرّع للالتهاب المزمن لدى مرضى التصلب المتعدد ولا تسبب المرض بحد ذاته لكنها تزيد من شدة العمليات الالتهابية الموجودة بالفعل.
مكونات الأطعمة فائقة المعالجة
تتكون هذه الأطعمة في الغالب من مواد مستخلصة من الأغذية الطبيعية مثل الدهون المشبعة والنشويات والسكريات المضافة بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الإضافات مثل الألوان والمحسنات والنكهات والمثبتات لجعلها أكثر جاذبية وطول فترة صلاحيتها، وتشمل الأمثلة المخبوزات المعبأة والحبوب السكرية والمشروبات الغازية والمنتجات الجاهزة للأكل أو التسخين وشرائح اللحوم الباردة.
آليات التأثير
تشير الباحثة دالا كوستا إلى أن الإضافات في هذه الأطعمة قد تعطل الأمعاء ما يسمح بدخول السموم البكتيرية إلى مجرى الدم وتحفيز الجهاز المناعي ليصل تأثيره إلى الدماغ، كما أن المستويات العالية من الدهون قد تجعل myelin أكثر عرضة للهجوم المناعي الذاتي أو قد تقلل الضغوط الأيضية الناتجة عن هذه الأطعمة قدرة الدماغ على مقاومة وإصلاح الضرر المرتبط بالتصلب المتعدد.
أضرار الوجبات السريعة
توصيات الباحثين
قالت دالا كوستا: "أوصي بتقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة كاستراتيجية داعمة لإدارة التصلب المتعدد المبكر تمامًا كما يُنصح بمكملات فيتامين D أو الإقلاع عن التدخين ليس كبديل عن العلاجات القائمة بل كمكمل منخفض المخاطر وذو فوائد محتملة عالية".
الخطوات القادمة
يخطط الفريق البحثي لتكرار الدراسة مع مجموعات أخرى من مرضى التصلب المتعدد وفهم كيفية تأثير هذه الأطعمة على صحة المرضى بشكل أعمق، وتبقى النتائج أولية حتى يتم نشرها في مجلة علمية محكمة.
