جائزة "نوبل للحماقة" تكشف سرا صحيا: البيتزا ليست كلها ضارة
جائزة "نوبل للحماقة" عن تأثير البيتزا الإيطالية على الصحة
تعتبر البيتزا من أشهر الأطعمة في العالم، ومع ذلك نادراً ما تُصنف ضمن الأطعمة الصحية، لكن في مفاجأة علمية فاز عالِم بجائزة عن دراسته التي أثبتت أن البيتزا قد تكون مفيدة للصحة بشرط تناولها بطريقة صحيحة.
حصل الدكتور سيلفانو غالوس مؤخراً على جائزة "إيغ نوبل" أو "نوبل للحماقة العلمية" في نسختها التاسعة والعشرين في حفل أقيم بجامعة هارفارد، عن بحثه الذي تناول استهلاك البيتزا، وقد حصل غالوس على جائزة في مجال الطب "لجمع الأدلة التي تشير إلى أن البيتزا قد تحمي من الأمراض والموت، إذا كانت البيتزا مصنوعة ومؤكلة في إيطاليا".
قام بجمع الأدلة على أن البيتزا المصنوعة في ايطاليا تحمي من الأمراض
بالرغم من الاسم الفكاهي لهذه الجائزة، التي ترعاها مجلة "Annals of Improbable Research" (سجلات البحث غير المحتملة)، وتُمنح سنوياً للأبحاث العلمية التي لا تقدم أي معلومات مفيدة أو قابلة للتطبيق، إلا أن البحث الذي قدمه غالوس كان جاداً تماماً، فقد قام بدراسة تأثير البيتزا الإيطالية على الصحة ليكتشف أنها قد تقدم فوائد صحية خصوصاً إذا تم تناولها وفقًا للطريقة الإيطالية التقليدية.
البيتزا الإيطالية: مفتاح الفوائد الصحية
من المعروف أن البيتزا الإيطالية تختلف بشكل كبير عن البيتزا الأمريكية فهي عادةً ما تكون خالية من اللحوم المعالجة الثقيلة التي تميز البيتزا في الولايات المتحدة وتُعد جزءاً أساسياً من النظام الغذائي المتوسطي، ويُعتبر هذا النظام الغذائي من الأنظمة الأكثر فائدة لصحة القلب وفقًا لما يوصي به خبراء التغذية حول العالم، لذلك فقد وجد "غالوس" أن البيتزا الإيطالية التي تتميز بمكوناتها الطبيعية قد تساهم في تقليل المخاطر الصحية.
التخلي عن البيبروني من أجل صحة أفضل
أكد الدكتور غالوس في تصريحاته عند استلام الجائزة، على ضرورة تجنب إضافة البيبروني واللحوم الدهنية إلى البيتزا إذا كان الهدف من تناولها هو الاستفادة الصحية، مضيفاً: "تفسيرنا هو أنه في إيطاليا قد تمثل البيتزا مؤشراً عاماً، علامة على النظام الغذائي الإيطالي الذي ثبت أنه له فوائد صحية كبيرة، وفي الختام نوصي بتناول البيتزا الإيطالية ولكن يجب أن تكون إيطالية وتجنب البيبروني من أجل الفوائد الصحية".
إحصائيات تدعم البحث
قد يبدو الأمر غريباً للبعض إذ يعتبر كثير من محبي البيتزا أن إضافة البيبروني أو لحم الخنزير المقدد هو جزء أساسي من طعم البيتزا لكن الإحصائيات والبحث العلمي يدعمان وجهة نظر الدكتور غالوس.
وتشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الإيطالي الذي يعتمد بشكل كبير على المكونات الطبيعية مثل الخضروات والزيوت الصحية يمكن أن يحسن الصحة العامة ويعزز من صحة القلب، وبالتالي فإن تناول بيتزا مصنوعة بطريقة إيطالية مع قشرة رقيقة وبعض الخضروات وجبن الموزاريلا المعتدل قد يساعد في تحسين صحة الأمعاء والقلب.
تناول بيتزا مصنوعة بطريقة إيطالية يحسن من صحة الأمعاء والقلب
مم تتكون البيتزا الصحية؟
لتناول بيتزا صحية وفقاً للمعايير التي وضعها "غالوس" يجب اختيار المكونات بعناية ويجب أن تحتوي على خضراوات طازجة مثل الطماطم والفلفل والفطر وتجنب اللحوم المعالجة مثل البيبروني.
كما يُفضل استخدام جبن الموزاريلا ذات الجودة العالية، قد يتطلب الأمر الابتعاد عن مطاعم البيتزا التجارية المعروفة واختيار المطاعم المحلية التي تقدم البيتزا الإيطالية التقليدية.
