أيها أكثر صحة مكرونة الحبوب الكاملة أم البيضاء؟ السعرات الحرارية والفوائد الصحية
أيها أكثر صحة مكرونة الحبوب الكاملة أم البيضاء؟
يهتم العديد من الأشخاص في الآونة الأخيرة بتناول وجبات منخفضة الكربوهيدرات حفاظاً على صحتهم، ويبحثون عن بدائل أكثر قيمة غذائية من المكرونة البيضاء، فهل تقدم مكرونة الحبوب الكاملة كل ما يحتاجونه من عناصر صحية؟
مكرونة الحبوب الكاملة
بناتالي ريزو، أخصائية تغذية، توضح معلومات عن الحقائق الغذائية المتوفرة في مكرونة القمح الكامل، حيث يحتوي الكوب الواحد على:
174 سعراً حرارياً
36 جراماً من الكربوهيدرات
7 جرامات من البروتين
5 جرامات من الألياف
معادن مثل المغنيسيوم والحديد والزنك
وبالمقارنة مع نفس الكمية من المكرونة البيضاء فإن مستوى العناصر الغذائية بها يشمل:
220 سعراً حرارياً
43 جراماً من الكربوهيدرات
8 جرامات من البروتين
3 جرامات من الألياف
بعض الحديد، ولكن دون المغنيسيوم أو الزنك
وقال بناتالي ريزو، لموقع "Bicycling"، إن مكرونة الحبوب الكاملة تحتوي على عناصر غذائية جُردت من المكرونة البيضاء وهي الألياف والحديد والبروتين والمغنيسيوم والزنك.
ورغم الفوائد المتوفرة في مكرونة الحبوب الكاملة إلا أنها قد ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة كذلك، فهي تهضم أسرع من الكربوهيدرات المعقدة، وليست مشبعة مثلها، فالألياف فيها أقل، ولكي يشعر الشخص بالرضا يتناول المزيد فيدخل لجسده سعرات حرارية أكبر.
ويمكن القول إن الطريقة التي تأكل بها وجبتك تؤثر في مدى سرعة ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم، حيث أوضحت "ريزو" أن تناول الكربوهيدرات النشوية مع البروتين والدهون وبعض الألياف ينظم نسبة السكر في الدم، وهذا يعني أنك لن تعاني من ارتفاع في الطاقة يتبعه انخفاض حاد.
فوائد مكرونة الحبوب الكاملة
فوائد صحية لتناول مكرونة الحبوب الكاملة
كشفت دراسة نُشرت في مجلة التغذية عام 2021 عن وجود ارتباط بين تناول الحبوب الكاملة كالمكرونة بدلاً من الخبز المكرر وانخفاض محيط الخصر.
وبما أن مكرونة الحبوب الكاملة تحتوي على المغنيسيوم، فإنه يساعد في الحفاظ على مستوى ضغط الدم، وقوة العظام، كما أن الحديد يساعد في ثبات مستويات الطاقة بالجسم، والزنك يدعم الجهاز المناعي ويساعد في التئام أي جروح أو كدمات قد تكون أصبت بها.
