تتكون مادة الأكريلاميد بشكل طبيعي عندما تُطهَى أطعمة مثل البطاطس والحبوب حتى تصل إلى مرحلة القرمشة واكتساب اللون البني.
تعتبر الأكريلاميد مادة كيميائية ناتجة عن الطعام المحترق عند تسخين الخبز، وكرملة السكريات، وتتسبب فى زيادة فرص الإصابة بأمراض مزمنة كالسرطان.
