3 فوائد صحية لتناول حساء الميسو.. تأثيرات إيجابية على الهضم والمناعة
3 فوائد صحية لتناول حساء الميسو
انخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدةعند طلب السوشي في مطعم متخصص بالطعام الياباني ستلاحظ أنه يقدم حساء الميسو الساخن، وهو عبارة عن فول الصويا المخمر على شكل عجينة، ويعتبر من المواد الغذائية الأساسية بالنظام الغذائي الياباني، حيث يستخدم على نطاق واسع كتوابل ومكون في الصلصات والحساء الياباني.
واكتسب حساء الميسو شعبية في المطابخ المغربية، حيث يضيف نكهات لذيذة لكافة الأطباق، كما أن له فوائد صحية كبيرة تكشف عنها "بوابة صحة".
الفوائد الصحية لتناول حساء الميسو
يُصنع حساء الميسو من فول الصويا المطبوخ وحبوب مطهوة على البخار كالأرز أو الشعير التي يُضاف إليها نوع من الفطريات يُطلق عليها Aspergillus oryzae المستخدمة في التخمير والملح، وبعد أن يصبح الخليط المخمر جاهزاً يُهرس ويُعبأ ويُباع.
ويوجد 3 أنواع من الميسو هم ميسو الأرز، وميسو الشعير، وميسو فول الصويا، ومن بين فوائده الصحية:
1-الميسو لتحسين الهضم
إذا كانت الأمعاء بصحة جيدة، فـ الجهاز المناعي يصبح قوياً وتنخفض الالتهابات، كما ينام الشخص جيداً ويتمتع بصحة عقلية جيدة، وتناول أطعمة مخمرة مثل الميسو تساعد في تحسين الهضم وتقليل الغازات والانتفاخ والإمساك والإسهال، وفق ما أوضحه موقع EatingWell.
2-نظام مناعي صحي
تساهم الأطعمة المخمرة مثل الميسو في حماية الجسم من الكائنات الحية الضارة، حيث يدعم نظاماً مناعياً صحياً، وفق مراجعة عام 2022 بمجلة Nutrients.
يعتقد العلماء في مقالة نُشرت عام 2023 أن البكتيريا المفيدة المتوافرة في الأطعمة المخمرة تنتج منتجات ثانوية بها خصائص تدعم المناعة، بحسب مجلة Probiotics and Antimicrobial Proteins.
3-انخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة
رغم أن تناول كميات كبيرة من الملح يزيد من خطر الإصابة بـ سرطان المعدة، لكن تناول الميسو لا يساهم في ذلك، حيث قارنت مراجعة عام 2021 نُشرت في مجلة Frontiers in Nutrition بين الميسو والأطعمة المملحة واللحوم المصنعة، ولم تظهر أن الميسو يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة على الرغم من محتواه العالي من الملح.
ويعتقد الباحثون أن السبب في ذلك هي مركبات إيسوفلافون الصويا التي لها خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة؛ لذا إذا لم تتناول الميسو من قبل يمكنك تجربته للتمتع بالفوائد الصحية.
