الفواكه والخضراوات ذات اللون الأحمر تتميز بخصائص وقائية؛ حيث تحتوي على مضادات أكسدة قوية، تقي من الإصابة ببعض الأمراض.
تجميد الطعام وإعادة تسخينه قد يغير التركيبة الغذائية اعتماداً على كون الطعام مسلوقاً أو مطبوخاً أو نيئاً.
