توجد علامات تشير إلى أن المايونيز أصبح فاسداً تتضمن: تغير لونه إلى الأخضر أو البني، وتحول قوامه اللزج إلى تكتلات، ووجود رائحة غير طبيعية.
تظهر أعراض متلازمة الشرق الأوسط بعد أسبوع أو أسبوعين وتشمل الحمى والقشعريرة والسعال والتهاب الحلق.
ارتبطت الإصابة بفيروس ميرس دائماً بالاتصال المباشر بالإبل أو بحليبها، لكن هذه المرة كانت الحالات المصابة ليس لديها اتصال مباشر بالحيوانات.
